Ingredientes
- 1,3 kg de carcaças e/ou asas de frango.
- 30 g de manteiga.
- 50 ml de azeite de oliva.
- 1 cenoura grande.
- 1 cebola média.
- 1 amarrado de salsinha, louro e tomilho.
- Cravo, pimenta do reino em grão.
- Sal.
- 7 lt de água.
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Puxe a cebola na manteiga e azeite, acrescente o frango, a cenoura e os temperos e deixe dourar.
- Adicione água fervente e cozinhe por 2 horas em fogo baixo.
- Retifique o tempero.
- Passe por uma peneira fina, apertando bem para retirar todo o sumo dos ingredientes.
- Deixe esfriar.
- Leve à geladeira até que a gordura forme uma camada sólida na superfície. Retire, cuidadosamente, a camada de gordura e reserve.
