Receita de Sopa com lagostins e verduras

Ingredientes

• 3 pimentas malaguetas secas
• 2 colheres (café) de alho bem picado
• 2 colheres (café) de cebola bem picada

Sopa

• 700ml de água
• 400g de lagostins
• 60g de vagem lavada e limpa
• 60g de acelga lavada e limpa
• 1 nabo grande lavado e limpo, cortado em cubos
• 125g de cogumelos cortado em lâminas
• 50g de polpa de papaia verde cortada em cubos
• 4 colheres (sopa) de suco de tamarindo
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Açúcar a gosto
• Sal a gosto

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Hidrate as pimentas em água morna, escorra-as e bata-as no processador com o alho e a cebola, até obter uma pasta.
• Reserve.
• Em uma panela, ferva a água, acrescnte os lagostins e cozinhe-os por 4 minutos.
• Escorra-os e reserve o caldo do cozimento.
• Descasque, corte os lagostins e amasse-os com um garfo para fazer uma pasta.
• Junte a pasta de especiarias, misturando bem.
• Coloque essa mistura em uma panela com o caldo reservado dos lagostins.
• Abaixe o fogo e junte as vagens, a acelga, o nabo, os cogumelos e o papaia, um de cada vez, conforme o ponto de cozimento.
• Antes de servir, adicione os sucos de tamarindo e limão e tempere cpm o sal e o açúcar.

Rendimento: 4 porções