Ingredientes
- 250g de carne-seca picada em pedaços pequenos
- 1 xícara (chá) de ervilha seca
- 250g de lombo defumado picado
- 100g de bacon picado
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de alho amassado
- 1 buquê garni com cravo
- 1 colher (chá) de mostarda em pó
- 2 cenouras médias picadas em rodelas
- 2 batatas médias picadas em cubos médios
- 2 cebolas médias picadas em gomos
- 1 paio em fatias
- 1 pedaço pequeno de linguiça calabresa em rodelas
- 1 xícara (chá) de salsicha picada
- Sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave a carne-seca e deixe de molho em água de uma dia para o outro, trocando a água várias vezes.
- No dia seguinte, coloque a ervilha de molho em água por duas horas.
- Em seguida, coloque o lombo e o bacon e cubra com água.
- Reserve.
- Coloque em uma panela a carne-seca e cubra com água.
- Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até a carne ficar quase macia.
- Reserve.
- Em uma panela grande, refogue o alho na manteiga, junte a carne-seca e os defumados (sem a água) e refogue por mais cinco minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione dois litros de água, o buquê garni, a mostarda e cozinhe por 40 minutos, ou até as carnes ficarem macias.
- Adicione a ervilha escorrida, a cenoura, a batata, a cebola, a linguiça e a salsinha.
- Cozinhe por mais 20 minutos ou até os ingredientes ficarem macios.
- Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
- Sirva acompanhada de pão de centeio.
- Se preferir, salpique mais salsinha no momento de servir.
