Ingredientes
- 1/2 lata de tomates pelados, com seu suco
- 1/2 pimentão vermelho sem as sementes
- 1/2 pimentão amarelo sem as sementes
- 1 cebola pequena cortada em quartos
- 1 dente de alho grande inteiro, com casca
- 1/2 pimenta dedo-de-moça, sem as sementes
- 3 colheres (chá) de azeite de oliva extra-virgem
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 1/4 colher (chá) de páprica picante
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 bolas grandes de mussarela de búfala
- Folhas de manjericão para decorar (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180ºC.
- Disponha os pimentões, a cebola, o alho e a pimenta em uma travessa refratária pequena.
- Tempere com sal, pimenta e 1 colher (chá) de azeite e leve ao forno já quente por meia hora, ou até que as pontas dos vegetais estejam chamuscadas.
- Vire-os no meio do cozimento.
- Retire do forno.
- Exprema o alho para fora da casca, descartando-a.
- Bata os legumes no liquidificador junto com o caldo e os tomates.
- Coloque a sopa em uma panela pequena e reaqueça em fogo baixo.
- Junte a páprica e acerte o sal e a consistência.
- Abra as mussarela com os dedos e coloque uma no centro de cada tigela.
- Despeje a sopa à volta do queijo, derrame o resto do azeite em fio sobre ele e sirva imediatamente.
Rendimento: 2 porções
