Ingredientes
- 2 beringelas, cortadas em cubos de 1 cm
- 3 colheres (sopa) de óleo de amendoim
- 25 g de manteiga
- 2 colheres (chá) de garam massala
- 2,5 cm de gengibre fresco, descascado e finamente picado
- 3 dentes de alho grandes, descascados e finamente picados
- 1 kg de tomates em pedaços
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1,5 l de caldo de legumes ou água
- 4 colheres (sopa) de sumo de limão
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 50 g de coco cremoso, em pedaços
- 2-5 pitadas de pimenta-de-caiena
- 6 colheres (sopa) de iogurte natural
- Sal
- Pimenta-de-caiena
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Esfregue os cubos de beringela com sal.
- Deixe os cubos num peneira, durante cerca de 30 minutos, para escorrer os sucos amargos.
- Depois lave para retirar o sal.
- Escorra e seque com papel de cozinha.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande de fundo pesado, com o fogo relativamente forte.
- Junte os cubos de beringela e aloure-os.
- Reduza o calor e adicione a manteiga, o garam massala, o gengibre e o alho picados.
- Mexa durante cerca de 1 minuto e depois adicione o tomate e o purê de tomate.
- Vá juntando pouco a pouco o caldo ou a água, o sumo de limão e o açúcar.
- Deixe ferver, tampe e depois deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando.
- Retire do calor e junte o coco, mexendo até se derreter e fazer uma mistura homogênea.
- Tempere com a pimenta-de-caiena e sal, a gosto.
- Pouco antes de servir, coloque em cada prato de sopa uma colher (sopa) de iogurte.
Dica
- Esta sopa pode ser servida fria ou quente, conforme a época.
- Garam massala, traduzido à letra, "mistura quente".
- É uma combinação de especiarias torradas, como sementes de coentros, cominhos, cardamomo, cravo-da-índia e canela.
Rendimento: 4 pessoas.
