Receita de Sopa de verão indiana

Ingredientes

  • 2 beringelas, cortadas em cubos de 1 cm
  • 3 colheres (sopa) de óleo de amendoim
  • 25 g de manteiga
  • 2 colheres (chá) de garam massala
  • 2,5 cm de gengibre fresco, descascado e finamente picado
  • 3 dentes de alho grandes, descascados e finamente picados
  • 1 kg de tomates em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 1,5 l de caldo de legumes ou água
  • 4 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 50 g de coco cremoso, em pedaços
  • 2-5 pitadas de pimenta-de-caiena
  • 6 colheres (sopa) de iogurte natural
  • Sal
  • Pimenta-de-caiena

Modo de preparo

  • Esfregue os cubos de beringela com sal.
  • Deixe os cubos num peneira, durante cerca de 30 minutos, para escorrer os sucos amargos.
  • Depois lave para retirar o sal.
  • Escorra e seque com papel de cozinha.
  • Aqueça o óleo numa frigideira grande de fundo pesado, com o fogo relativamente forte.
  • Junte os cubos de beringela e aloure-os.
  • Reduza o calor e adicione a manteiga, o garam massala, o gengibre e o alho picados.
  • Mexa durante cerca de 1 minuto e depois adicione o tomate e o purê de tomate.
  • Vá juntando pouco a pouco o caldo ou a água, o sumo de limão e o açúcar.
  • Deixe ferver, tampe e depois deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire do calor e junte o coco, mexendo até se derreter e fazer uma mistura homogênea.
  • Tempere com a pimenta-de-caiena e sal, a gosto.
  • Pouco antes de servir, coloque em cada prato de sopa uma colher (sopa) de iogurte.

Dica

  • Esta sopa pode ser servida fria ou quente, conforme a época.
  • Garam massala, traduzido à letra, "mistura quente".
  • É uma combinação de especiarias torradas, como sementes de coentros, cominhos, cardamomo, cravo-da-índia e canela.

Rendimento: 4 pessoas.

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