Ingredientes
- 800g de cogumelos frescos mistos
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
- 1 cebola branca
- 1 dente de alho
- 2 pimentas malaguetas frescas
- 200g de polpa de tomate
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- Ramos de tomilho
- 8 fatias de pão italiano
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe cuidadosamente os cogumelos, enxague-os rapidamente em água corrente e corte em fatias.
- Descasque a cebola, lave e raspe a cenoura, lave e limpe o salsão.
- Pique todos os legumes.
- Numa panela com azeite, ponha o alho, descascado, e a pimenta, cortada em metades e sem as sementes.
- Retire o alho e coloque o repicado de legumes.
- Deixe refogar por 3 minutos e mexa de vez em quando.
- Junte os cogumelos e a polpa de tomate, misture novamente e despeje o caldo de legumes quente.
- Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 25 minutos.
- Toste as fatias de pão italiano no forno ou na frigideira antiaderente.
- Sirva a sopa quente, salpicada de salsa picada e com as fatias de pão tostado.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Dificuldade: Fácil
