Para fazer sorvete de caramelo de coco, você pode combinar uma base cremosa de coco com uma calda de caramelo caseira, que pode ser misturada ao sorvete ou usada como cobertura. Chef Thiago Ribeiro, da Copra Alimentos, ensina essa opção prática com ingredientes à base de coco.
Como fazer sorvete de caramelo de coco
Em uma tigela, junte as castanhas e a água. Reserve por 40 minutos. Em uma panela, coloque o açúcar de coco em fogo baixo até derreter. Junte o leite de coco e ferva por 3 minutos. Escorra as castanhas e bata no liquidificador com metade da calda de leite de coco. Acrescente o creme de leite e a semente de linhaça misturando delicadamente. Espalhe em um refratário, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 3 horas.
Ingredientes
- Meia xícara (chá) de castanha de caju sem sal
- Meia xícara (chá) de água
- Meia xícara (chá) de açúcar de coco
- 1 embalagem leite de coco (200ml)
- Meia xícara (chá) de creme de leite sem lactose
- 2 colheres (sopa) de semente de linhaça dourada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, junte as castanhas e a água.
- Reserve por 40 minutos.
- Em uma panela, coloque o açúcar de coco em fogo baixo até derreter.
- Junte o leite de coco e ferva por 3 minutos ou até obter uma calda levemente encorpada.
- Escorra as castanhas e bata no liquidificador com metade da calda de leite de coco até obter uma mistura cremosa e homogênea.
- Pare de bater, acrescente o creme de leite e a semente de linhaça misturando delicadamente.
- Espalhe em um refratário, cubra com filme plástico e leve ao freezer por no mínimo 3 horas ou até ficar firme, misturando na metade do tempo.
- Retire do freezer pouco antes de servir.
- Sirva com a calda restante.
Dica: A consistência desse preparo é cremoso. Fora do freezer descongela rápido.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos (+ 3 horas de freezer)