Ingredientes
- 55g de manteiga
- 55g de farinha de trigo
- ½ de xícara (chá) de leite (125ml)
- 40g de chocolate Lindt Excellence 70% Cocoa Dark picado
- 40g de chocolate em pó
- 5 claras
- 4 gemas
- 65g de açúcar
- Manteiga amolecida e açúcar para preparar as formas do suflê
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Base
- Preaqueça o forno a 200°C e unte a forma com a manteiga amolecida e salpique um pouco de açúcar por cima.
- Misture a manteiga e farinha até formar uma massa homogênea.
- Faça um “rolo” com a massa e corte em pequenos pedaços.
- Em uma panela, junte o leite, chocolate em pó e o chocolate picado e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
- Adicione os pedacinhos da massa e mexa até obter uma mistura mais grossa.
- Remova a panela do fogo e adicione uma clara de ovo e coloque a mistura em um recipiente a deixe descansar até ficar morna.
- Adicione todas as gemas de uma vez e misture.
- Bata o restante das claras até ficarem em neve, e aos poucos, vá adicionando o açúcar.
- Delicadamente, espalhe a clara em neve por cima da mistura de chocolates.
- Com uma colher coloque a mistura nas formas untadas.
- Leve as forminhas ao forno em banho-maria a uma temperatura de 190°C.
- Asse por 25-30 minutos e não abra o forno em nenhum momento.
- Ao final, retire as formas do forno e sirva.
Dica: O suflê precisa ser consumido em poucos minutos, pois perde a sua textura rapidamente.
