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Receita de Souflê de damasco


Avaliação: / Souflê de damasco2 votos PiorMelhor 
Por Debora Leite

Ingredientes

  • 250grs de damasco seco
  • 6 ovos separados
  • 6 colheres (sopa) + 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 copo de leite
  • 1/2 copo de rum
  • 3 colheres (chá) de baunilha

Modo de preparo

  • Deixe o damasco de molho em água, durante algumas horas.
  • Passe pelo liquidificador ou pela máquina de moer.
  • Bata as claras em neve.
  • Junte as 6 colheres de sopa de açúcar, aos poucos, continuando a bater muito bem (é preciso que este suspiro seja muito bem batido).
  • Junte o purê de damasco e misture bem.
  • Caramelize uma forma maior, daquelas com buraco no meio.
  • Para caramelizar derreta uma xícara de açúcar até que fique dourado, junte 1/2 xícara e vá mexendo até que o açúcar dissolva e se obtenha uma calda grossa.
  • Leve ao forno moderado e deixe durante uns 30 minutos em banho maria (coloque a forma em uma assadeira com água), até que esteja dourado por cima.
  • Retire do forno e deixe esfriar na própria forma.
  • Desenforme sobre uma travessa.
  • Enquanto o souflê estiver assando, prepare o molho da seguinte forma:
  • Bata as gemas com o açúcar, até que a mistura engrosse bem.
  • Junte o leite e leve ao banho maria.
  • Cozinhe até que a mistura engrosse.
  • Isso leva mais ou menos 30 minutos.
  • Acrescente o rum e a baunilha e retire do fogo.
  • Deixe esfriar.
  • Sirva frio sobre o souflê.

Rendimento:8 porções

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