A banoffee vegana é uma adaptação da famosa sobremesa inglesa que substitui ingredientes de origem animal por alternativas vegetais, mantendo a cremosidade e o sabor característicos da combinação de banana, caramelo e chantilly.
Como fazer banoffe vegana especial
Em um processador ou liquidificador triture as bolachas maizena, até formar uma “farofinha”. Adicione o óleo de coco líquido e um pouco de água, bata novamente até dar liga. Transfira a massa para uma forma de fundo removível espalhando bem. Leve a massa ao forno preaquecido a 200° por 15 minutos. Leve o leite de coco ao fogo para esquentar.
Ingredientes
Massa
- 200g de biscoito maisena
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco sem sabor copra.br
- 2 colheres (sopa) de água (se necessário, acrescente mais)
Doce de leite
- 500ml de leite de coco tradicional Copra
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Bananas
Chantilly
- 1/3 de xícara (chá) de leite de coco tradicional Copra gelado
- 1/3 de xícara (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de emulsificante
- Canela em pó
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em um processador ou liquidificador triture as bolachas maizena, até formar uma “farofinha”.
- Adicione o óleo de coco líquido e um pouco de água, bata novamente até dar liga.
- Transfira a massa para uma forma de fundo removível espalhando bem.
- Leve a massa ao forno preaquecido a 200° por 15 minutos.
- Leve o leite de coco ao fogo para esquentar.
- Em outra panela caramelize o açúcar.
- Adicione o leite de coco quente ao caramelo.
- Quando a mistura engrossar e reduzir finalize com a essência de baunilha e a pitada de sal.
- Com a ajuda de uma batedeira bata o doce de leite até esfriar para que fique mais aerado, reserve.
- Em uma tigela bata o leite de coco, açúcar, essência de baunilha e emulsificante até chegar em ponto de chantilly.
- Espalhe o doce de leite sobre a base de biscoito ainda na forma.
- Cubra com rodelas de banana e por cima espalhe o chantilly.
- Leve a geladeira por pelo menos 4 horas e finalize com a canela.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 4 horas de geladeira)