O biscoito de Natal recheado (conhecido em algumas regiões como Linzer Cookie) é uma versão sofisticada dos amanteigados tradicionais, composta por duas camadas de massa unidas por um recheio cremoso e, muitas vezes, com um “recorte” central que revela a cor do recheio.
Como fazer biscoito de Natal recheado
Em um recipiente adicione o açúcar de coco, a farinha, a manteiga de coco, o óleo de coco, o leite de coco, as raspas de limão e o fermento. Misture tudo muito bem e adicione o extrato de baunilha. Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por duas horas. Em uma superfície plana e limpa, abra a massa e com um molde corte os biscoitos. Recheie os biscoitos espalhando a geleia em um face de um biscoito e “fechando” com outro.
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de açúcar de coco Copra
- 3 colheres (sopa) de manteiga de coco Copra
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco Extravirgem Copra
- 5 colheres (sopa) de leite de coco Copra
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 10 gotas de extrato de baunilha + raspas de 1 limão
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas (recheio)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em um recipiente adicione o açúcar de coco, a farinha, a manteiga de coco, o óleo de coco, o leite de coco, as raspas de limão e o fermento.
- Misture tudo muito bem, usando as mãos conforme necessário.
- Adicione o extrato de baunilha.
- Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por duas horas.
- Em uma superfície plana e limpa, abra a massa e com um molde corte os biscoitos.
- Recheie os biscoitos espalhando a geleia em um face de um biscoito e “fechando” com outro.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 2 horas de descanso)