Datas comemorativas que celebram a família sempre trazem consigo um toque de nostalgia, e por isso o chef Gabriel Pita, que comanda a confeitaria da Doceria Zucker, decidiu compartilhar uma das receitas mais amadas e vendidas da casa: a Torta da Vó. Essa sobremesa de família, que foi passada de geração em geração, conquistou o paladar dos clientes da Zucker. Pensando em proporcionar um momento especial , o chef adaptou a receita para uma versão prática e simples para você poder preparar em casa.
Como fazer torta da vó Zucker
Comece pela preparação do recheio. Reúna o doce de leite, a nata e a canela em uma tigela média até que forme um creme firme. Para uma mistura mais homogênea, a batedeira pode ajudar. Em uma outra tigela, derreta o chocolate amargo em banho-maria e acrescente o creme de leite à mistura. Misture até obter-se um ganache brilhoso. Para a massa, que na verdade é uma farofa doce de biscoito, triture os biscoitos no liquidificador. Acrescente a manteiga derretida e o açúcar e misture delicadamente. Para a montagem, em taças individuais, intercale a farofa de biscoitos, o creme de doce de leite e o ganache, nesta ordem, até o topo da taça. Finalize a decoração com raspas de chocolate meio amargo. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Ingredientes
- 1 pacote de biscoito maisena (400g)
- 200g de manteiga com sal
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 400g de doce de leite cremoso
- 400g de creme de nata
- 400g de creme de leite sem soro
- 300g de chocolate meio amargo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Raspas de chocolate meio amargo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Comece pela preparação do recheio.
- Reúna o doce de leite, a nata e a canela em uma tigela média até que forme um creme firme.
- Para uma mistura mais homogênea, a batedeira pode ajudar.
- Em uma outra tigela, derreta o chocolate amargo em banho-maria e acrescente o creme de leite à mistura.
- Misture até obter-se um ganache brilhoso.
- Para a massa, que na verdade é uma farofa doce de biscoito, triture os biscoitos no liquidificador.
- Acrescente a manteiga derretida e o açúcar e misture delicadamente.
- Para a montagem, em taças individuais, intercale a farofa de biscoitos, o creme de doce de leite e o ganache, nesta ordem, até o topo da taça.
- Finalize a decoração com raspas de chocolate meio amargo.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos (+ 4 horas de geladeira)
