Receber a família e os amigos em casa merece uma receita especial, e a massa é sempre uma ótima pedida. Pensando nisso, a Barilla, líder mundial em massas, ensina a preparar um linguine com pancetta e pistache. A receita, que une a sofisticação do pistache com o sabor indescritível da pancetta promete deixar os convidados surpresos e com gostinho de quero mais.
Como fazer linguine com pancetta e pistache
Coloque uma panela com água salgada para ferver e cozinhe o linguine conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve 200ml da água do cozimento. Aqueça uma frigideira até ficar em fogo médio, adicione a pancetta e cozinhe por 3-4 minutos em fogo médio, até ficar crocante e a gordura derreter. Adicione o pistache e toste por 2 minutos, depois retire ambos e reserve. Adicione o azeite extra virgem, a cebola e a sálvia e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o vinho branco e cozinhe até reduzir pela metade. Despeje o creme de leite fresco, a pancetta e o pistache, leve para ferver e cozinhe por 2 minutos. Misture o parmesão e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o linguine e mexa até ficar coberto, adicionando um pouco da água do cozimento até obter um molho cremoso (talvez não seja necessário usar toda a água do cozimento). Sirva com o restante dos pistaches por cima.
Ingredientes
- 320g de macarrão linguine Grano Duro Barilla
- 200g de pancetta em cubos
- 100g de pistache para o preparo e mais 20g para finalização
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 cebola finamente picada
- 4 folhas de sálvia cortadas em tiras
- 200ml de vinho branco
- 200ml de creme de leite fresco
- 50g de queijo parmesão finamente ralado
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque uma panela com água salgada para ferver e cozinhe o Linguine conforme as instruções da embalagem.
- Escorra e reserve 200ml da água do cozimento.
- Aqueça uma frigideira até ficar em fogo médio, adicione a pancetta e cozinhe por 3-4 minutos em fogo médio, até ficar crocante e a gordura derreter.
- Adicione o pistache e toste por 2 minutos, depois retire ambos e reserve.
- Adicione o azeite extra virgem, a cebola e a sálvia e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o vinho branco e cozinhe até reduzir pela metade.
- Despeje o creme de leite fresco, a pancetta e o pistache, leve para ferver e cozinhe por 2 minutos.
- Misture o parmesão e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Adicione o linguine e mexa até ficar coberto, adicionando um pouco da água do cozimento até obter um molho cremoso (talvez não seja necessário usar toda a água do cozimento).
- Sirva com o restante dos pistaches por cima.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos