Clássicas e cheias de sabor, as sobremesas feitas em casa são uma opção para transformar ocasiões em momentos especiais. Pensando nisso, Qualy, marca líder em margarinas no Brasil e presente em 8 a cada 10 lares, apresenta a receita de torta de morango clássica com creme de baunilha. A combinação une a delicadeza da fruta com a textura cremosa do recheio em uma sobremesa que conquista pela apresentação e pelo sabor.
Ingredientes
Massa crocante
- ¾ de xícara (chá) de margarina Qualy cremosa sem sal gelada (120g)
- ¾ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (110g)
- 2/3 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
- 1 ovo (50g)
Creme de baunilha
- 500 ml de leite integral
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
- 2/3 de xícara (chá) de açúcar (125g)
- 6 gemas (120 g)
- 4 colheres (sopa) de amido de milho (40g)
- 2 colheres (sopa) de margarina Qualy Cremosa sem sal (20g)
Morangos, brilho e finalização
- 500 g de morangos maduros, firmes e de tamanho semelhante
- ½ xícara (chá) de água (120 ml)
- ½ envelope de gelatina de morango (10g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (24g)
- 1 colher (sopa) de amido de milho (9g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa crocante
- Coloque a margarina Qualy cremosa sem sal gelada e o açúcar de confeiteiro na tigela da batedeira e, com a pá ou raquete, bata até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a farinha de trigo e o ovo de uma vez e bata até a massa se unir, sem trabalhar a massa em excesso.
- Modele um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga até atingir cerca de 4mm de espessura.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 24 cm, pressione delicadamente nos cantos e retire o excesso.
- Fure o fundo com um garfo e leve à geladeira por mais 15 minutos.
- Preaqueça o forno à 180°C.
- Cubra a massa com papel-manteiga e preencha com feijões crus ou pesos próprios para assar.
- Asse por 15 minutos, retire o papel e os pesos e volte ao forno por mais 12 a 15 minutos, até ficar uniformemente dourada.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Creme de baunilha
- Coloque o leite, a essência de baunilha e metade do açúcar em uma panela e aqueça em fogo médio até surgirem pequenas bolhas nas laterais, sem deixar ferver rigorosamente.
- Enquanto o leite aquece, misture as gemas, o restante do açúcar e o amido de milho em uma tigela até obter um creme claro e liso.
- Despeje aproximadamente metade do leite quente sobre a mistura de gemas, em fio, mexendo sem parar.
- Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente com um batedor de arame, até engrossar e começar a ferver.
- Mantenha a fervura suave por 1 minuto, sem parar de mexer, para cozinhar o amido.
- Desligue o fogo, acrescente a margarina Qualy cremosa sem sal e misture até o creme ficar brilhante e homogêneo.
- Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico em contato com a superfície e leve à geladeira por pelo menos 40 minutos.
- Antes de usar, mexa vigorosamente com um batedor de arame para recuperar a textura cremosa.
Morangos e brilho
- Lave os morangos rapidamente em água corrente, seque-os muito bem e retire as folhas.
- Corte os morangos em fatias ou metades, conforme o efeito visual desejado, e reserve.
- Em uma tigela, coloque metade da água e a gelatina em pó.
- Misture bem e reserve.
- Em uma panela pequena, coloque o açúcar, o restante da água e o amido de milho.
- Mexa bem para dissolver o amido antes de ligar o fogo.
- Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até que a mistura comece a ferver.
- Desligue o fogo, adicione a gelatina e misture até que derreta por completo.
- Deixe amornar enquanto monta a torta.
Montagem
- Coloque a massa assada e fria sobre o prato de servir.
- Espalhe o creme de baunilha em uma camada nivelada, preenchendo toda a base.
- Disponha os morangos sobre o creme em círculos concêntricos, começando pelo centro e sobrepondo levemente as metades dos morangos até a borda da torta.
- Pincele o brilho sobre toda a fruta.
- Leve a torta à geladeira por 1 hora antes de servir.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos (+ 1 hora de geladeira)
