Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de biscoito maisena ou maria passado pelo liquidificador (2 pacotes de 200g)
- 3/4 xícara (chá) de manteiga derretida
- 6 gemas
- 2xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de gelatina sem sabor em pó
- 4 colheres (sopa) de água fria
- 4 colheres (sopa) de conhaque
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 6 claras
- 3xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 80g de chocolate meio amargo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture as migalhas do biscoito com a manteiga derretida.
- Mexa bem e aperte no fundo e nos lados de uma forma de abrir de 30cm de diâmetro.
- Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
- Coloque as gemas e 1 xícara (chá) de açúcar numa vasilha.
- Bata por 3 minutos, com a batedeira em alta velocidade, até que engrosse.
- Leve ao banho-maria.
- Cozinhe mexendo sempre por uns 5 minutos, até dissolver o açúcar.
- Retire do fogo e reserve.
- Coloque o açúcar restante e a água numa panela pequena.
- Cozinhe em fogo brando até dissolver o açúcar.
- Aumente o fogo e cozinhe sem mexer até que a calda doure, mais ou menos 5 minutos.
- Leve as gemas novamente ao banho-maria.
- Acrescente a calda de açúcar.
- Mexa até ficar bem misturado.
- Retire do fogo e da água do banho-maria.
- Polvilhe a gelatina sobre a água fria, para amolecer.
- Leve ao banho-maria para dissolver.
- Acrescente às gemas juntamente com o conhaque e a baunilha.
- Mexa bem.
- Bata as claras em neve.
- Bata 2 xícaras (chá) decreme de leite até engrossar um pouco.
- Junte as claras e o creme de leite batido à mistura das gemas.
- Coloque a mistura na forma preparada com os biscoitos.
- Leve novamente à geladeira, até firmar.
- Para servir, bata a xícara (chá) de creme de leite restante e espalhe sobre a torta.
- Derreta o chocolate em banho-maria e, utilizando uma colherzinha, deixe cair sobres o creme de leite formando um desenho decorativo.
Rendimento: 2 tortas
