Receita de Torta de ricota com cobertura

Ingredientes

Massa:

• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 1/2 copos americanos de farinha de trigo (250g)
• 3/4 copo americano de manteiga ou margarina
• 1 ovo

Recheio:

• 1 copo americano de açúcar
• 500g de ricota fresca e passada na peneira
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de leite
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

• 1 copo americano de açúcar
• 1 copo americano de suco de abacaxi fresco
• 1 copo americano de abacaxi fresco picadinho
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Massa:

• Peneire os ingredientes secos, junte a manteiga ou margarina e esfarele entre as mãos como se fosse farofa.
• Ligue com o ovo batido, sem amassar.
• Forre uma forma de fundo removível, coloque o recheio e asse no forno pré aquecido, com temperatura moderada (175º), até que o recheio esteja firme e dourado.
• Deixe esfriar, espalhe a cobertura e deixe gelar antes de servir.

Recheio:

• Faça um creme com o açúcar e a ricota.
• Adicione os ingredientes restantes, bata bem e utilize.

Cobertura:

• Ferva o açúcar com o suco e o abacaxi durante 5 minutos.
• Acrescente o amido de milho diluído em um pouquinho de água (2 colheres de sopa) e deixe engrossar, mexendo sempre.
• Adicione a baunilha e utilize.