Receita de Torta mousse de doce de leite com nozes

Ingredientes

Massa

• 6 ovos
• 11/2 xícara (chá) de açúcar refinado
• ½ xícara (chá) chocolate em pó
• 11/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de água

Recheio

• 1 pote de doce de leite (400g)
• 2 colheres (sopa) de gelatina em pó
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 pote de creme de leite fresco (350g)
• 200g de nozes quebradas grosseiramente (pode dar uma leve tostada)

Cobertura

• 100g de chocolate meio amargo
• 100g de creme de leite (caixinha)
• Quanto baste de nozes moídas
• Quanto baste de nozes inteiras para enfeitar

Calda

• Leite
• Rum

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo
Massa

• Coloque na batedeira os ovos e bata até ficar um creme fofo acrescentando aos pouco o açúcar.
• Depois de bem batido desligue a batedeira e acrescente aos poucos o chocolate em pó e misture delicadamente com um batedor de arames, coloque aos poucos a farinha de trigo e o fermento.
• Por último a água.
• Coloque numa forma com papel manteiga untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido (180°C) e asse por uns 30 minutos ou faça o teste do palito.
• Reserve.
• Corte o pão de ló ao meio e umedeça com a calda.
• Coloque o aro da forma sobre a camada e acrescente o mousse de doce de leite.
• Umedeça a outra metade com a calda e coloque por cima da mousse.
• Leve para gelar, de um dia para outro.

Recheio

• Hidrate a gelatina na água conforme as instruções da embalagem.
• Bata o creme de leite em ponto de chantilly.
• Reserve.
• Bata um pouco o doce de leite e acrescente a gelatina derretida.
• Misture delicadamente o chantilly com o creme de doce de leite, depois que estiver bem misturado, acrescente as nozes.

Cobertura

• Corte o chocolate em pedaço pequenos.
• Numa panela coloque o creme de leite e o chocolate e em fogo baixo aqueça ate o chocolate derreter (não pode ferver).
• Tire a torta da geladeira e muito delicadamente com o auxílio de uma faca remova o aro.
• Coloque por cima o ganache e espalhe com uma espátula.
• Acrescente em volta as nozes moídas e por cima as inteiras.