Ingredientes
Massa
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de páprica
- 1 pitada de açúcar
- 2 gemas
- 7 colheres (sopa) de manteiga
- 7 colheres (sopa) de queijo ralado
Recheio
- 1 cebola picada
- 1 pimentão em cubos pequenos
- 1 abobrinha em cubos pequenos
- 1 berinjela em cubos pequenos
- 1 tomate em cubos pequenos
- Azeite de oliva
- 2 ramos de orégano e manjerona
- 1 ovo
- 7 colheres (sopa) de ricota
- 100 ml de creme de leite
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em uma superfície plana, peneire a farinha com o sal, a páprica e o açúcar.
- Junte as gemas, a manteiga em pedaços e o queijo ralado e misture bem.
- Faça uma bola, cubra e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
Recheio
- Em uma frigideira, refogue a cebola, o pimentão, a abobrinha, a berinjela e o tomate no azeite de oliva por 5-6 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione o orégano e a manjerona.
- Abra a massa com um cilindro e coloque em uma assadeira de 24cm de diâmetro forrada com papel-manteiga umedecido e espremido.
- Fure o fundo da massa e deixe na geladeira por mais 30 minutos.
- Misture a ricota com o ovo numa tigela, amassando com um garfo.
- Junte o creme de leite e os legumes e misture bem.
- Despeje o recheio sobre a massa, nivele com uma espátula e polvilhe o queijo ralado.
- Leve ao forno médio, pré aquecido, por 50 minutos, ou até dourar a superfície e o recheio ficar firme.
- Retire do forno e sirva a crostata morna.
