Receita de Crostata de abobrinha e berinjela com presunto

Ingredientes

  • 350g de massa folhada (pronta)
  • 4 abobrinhas
  • 1 berinjela comprida
  • 2 cebolas pequenas
  • 150g de ricota
  • 50g de bacon
  • 100g de presunto cru
  • 1 dente de alho
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de preparo

  • Lave as abobrinhas, corte suas pontas e fatie em rodelas finas.
  • Lave e retire as pontas da berinjela, corte-a em fatias de cerca de 1cm de espessura e salpique-as com sal, colocando num escorredor levemente inclinado para que percam a água amarga do legume.
  • Em seguida, corte-as em tiras finas.
  • Descasque as cebolas e o alho e pique-os fininho juntos.
  • Refogue-os numa panela com 1 colher (sopa) de azeite.
  • Acrescente as abobrinhas e a berinjela e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
  • Enquanto isso, corte o bacon em tiras e doure-o numa panela, com pouco azeite, até que esteja bem crocante.
  • Numa vasilha, junte a ricota, desmanchada, metade dos legumes e parte do bacon.
  • Misture até obter um composto homogêneo e, se necessário, ajuste o sal.
  • Abra a massa folhada e forre com ela uma fôrma de fundo falso de 24cm de diâmetro, revestida de papel manteiga.
  • Espalhe uniformemente sobre a massa o recheio de queijo e legumes e faça uma segunda camada com os legumes restantes.
  • Cubra tudo com o bacon que sobrou e com o presunto, cortado também em tiras.
  • Regue com um fio de azeite e asse em forno preaquecido a 190C por 25 minutos.
  • Sirva a crostata ainda morna.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos

Dificuldade: Fácil

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