Ingredientes
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 100g de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) rasa de sal
- Água gelada para dar liga (+ou -1/4 de xícara)
Recheio de ricota
- 2 xícaras (chá) de ricota fresca esmagada com o garfo
- 2 ovos inteiros
- 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas (verdes, pretas)
- 1 colher (chá) de sal
- Salsa picada a gosto
- 1/3 xícara (chá) de avelãs torradas e trituradas
Recheio de conserva de berinjela
- 1 berinjela grande, cortada em tirinhas, deixadas de molho em água e sal para tirar o amargo
- 2 pimentões grandes, vermelho e amarelo
- Azeitonas picadas ou alcaparras
- 1/3 de copo americano de azeite
- 1/3 de copo americano de água
- 1/4 de copo americano de vinagre balsâmico
- 1 colher (sobremesa) de sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Junte os 3 primeiros ingredientes da massa e vá amassando com as pontas dos dedos.
- Adicione a água aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea.
- Abra a massa e forre 4 forminhas de fundo removível, furando o fundo das tortinhas.
- Leve para assar por 15 minutos em forno preaquecido (200C) e retire para rechear, mantendo o forno ligado.
Recheio de ricota
- Misture tudo numa tigela e reserve.
- Coloque 1/4 deste creme em cada tortinha.
Conserva
- Misture tudo e leve para assar em forno médio.
- Depois de 30 minutos, retire, mexa e retorne ao forno por mais 25 minutos.
- Sobre cada tortinha, coloque uma porção da conerva de berinjela.
- Salpique queijo ralado e leve ao forno para terminar de assar.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
