A quiche, um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e creme de leite, é um clássico da culinária francesa, mas ela é de origem alemã. A palavra “quiche” vem de “küchen” (torta). No período em que o local era de domínio alemão, a região de Alsácia Lorena era chamada de “Lothringen”, que em português significa “Lorena” e em francês “Lorraine”. Por isso, logo após o fim da segunda guerra mundial, com a França retomando a região, batizaram o alimento de “Quiche Lorraine”. Como sugestão, temos uma opção sem carne com a quiche de alho-poró, que acompanha cogumelos no recheio.
Como fazer quiche tradicional de alho-poró
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, abra um buraco no centro, coloque a gema, sal a gosto e 5 colheres (sopa) de margarina amolecida e água, se necessário. Misture bem os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea. Acrescente um pouco de água se a massa ficar seca. Faça uma bola, embrulhe com papel-filme e leve à geladeira por 1 hora ou de um dia para o outro. Depois, com um rolo, abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 30 cm de diâmetro com fundo removível. Cubra a massa com papel manteiga, espalhe uma camada de feijão cru e asse por 15 minutos em forno, preaquecido, a 200 °C. Em seguida, retire os feijões e o papel-alumínio. Fure a massa com um garfo. Reserve.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo Finna tradicional
- 1 gema e 3 ovos
- 7 colheres (sopa) de margarina Puro Sabor
- 2 dentes de alho
- 300 g de alho-poró lavado e cortado em rodelas
- 1 colher (sopa) de noz-moscada ralada
- 1 pote de cogumelos escorridos (175 g)
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 60g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Feijão cru (na quantidade necessária para cobrir uma camada de recipiente de 30 cm)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, peneire a farinha de trigo Finna, abra um buraco no centro, coloque a gema, sal a gosto e 5 colheres (sopa) de margarina Puro Sabor amolecida e água, se necessário.
- Misture bem os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea.
- Acrescente um pouco de água se a massa ficar seca.
- Faça uma bola, embrulhe com papel-filme e leve à geladeira por 1 hora ou de um dia para o outro.
- Depois, com um rolo, abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 30 cm de diâmetro com fundo removível.
- Cubra a massa com papel manteiga, espalhe uma camada de feijão cru e asse por 15 minutos em forno, preaquecido, a 200 °C.
- Em seguida, retire os feijões e o papel-alumínio.
- Fure a massa com um garfo.
- Reserve.
- Para fazer o recheio, derreta 2 colheres (sopa) de margarina Puro Sabor e doure o alho em uma frigideira.
- Acrescente o alho-poró e refogue por 2 minutos.
- Depois acrescente a noz-moscada, misture e deixe esfriar.
- Espalhe o alho-poró e as fatias de cogumelos sobre a massa.
- Para fazer o creme, bata os ovos, o leite, o creme de leite, o parmesão, o sal e a pimenta no liquidificador.
- Despeje sobre a massa e asse em forno, preaquecido a 200 °C durante aproximadamente 35 minutos.
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 8 porções