A quiche, um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e creme de leite, é um clássico da culinária francesa, mas ela é de origem alemã. A iguaria foi criada no século XVI, na região da Alsácia Lorena, que hoje fica no nordeste da França.
A palavra “quiche” vem de “küchen” (torta). No período em que o local era de domínio alemão, a região de Alsácia Lorena era chamada de “Lothringen”, que em português significa “Lorena” e em francês “Lorraine”. Por isso, logo após o fim da segunda guerra mundial, com a França retomando a região, batizaram o alimento de “Quiche Lorraine”. a quiche de queijo com presunto, que é finalizada com margarina, deixando a receita mais cremosa e saborosa.
Como fazer quiche com queijo e presunto
Coloque a farinha Finna em um recipiente, faça uma cova no centro e empregue aí a margarina, o creme de leite, o sal e um ovo. Misture-os com as pontas dos dedos e depois vá pegando a farinha aos poucos até que fique toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora ou de um dia para o outro. Abra a massa, forre uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) e asse por 15 minutos em forno médio (180º).
Ingredientes
Massa
- 400g de farinha de trigo Finna tradicional
- 200g de margarina Puro Sabor
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
Recheio
- 2 xícaras (chá) de queijo muçarela picado
- 1 xícara (chá) de presunto picado
- 1 xícara (chá) de requeijão
- 50g de queijo parmesão ralado
- 4 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Coloque a farinha Finna em um recipiente, faça uma cova no centro e empregue aí a margarina, o creme de leite, o sal e um ovo.
- Misture-os com as pontas dos dedos e depois vá pegando a farinha aos poucos até que fique toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos.
- Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora ou de um dia para o outro.
- Abra a massa, forre uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) e asse por 15 minutos em forno médio (180º).
Recheio
- Bata os queijos, os ovos, o creme delLeite, a pimenta e a noz-moscada.
- Coloque em um recipiente e acrescente o presunto.
- Despeje sobre a massa e espalhe por cima pedacinhos de margarina.
Montagem
- Depois que a massa assou, fure sutilmente o fundo com um garfo, disponha o recheio e asse em forno médio alto (200ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 8 porções