A torta de peixe capixaba é o prato mais nobre da culinária do Espírito Santo, tradicionalmente servida na Semana Santa. Muito fácil de preparar!!!
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras de (chá) de creme de milho sinhá (240 g)
- 1 xícara de (chá) de farinha de trigo (100 g)
- 200 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 50 ml de água
Recheio
- 3 colheres (sopa) de óleo composto tradicional Sinhá (90ml)
- 1 cebola grande picada (240 g)
- 2 tomates picados (90 g)
- 500 g de peixe sem espinhas cortado em pedaços
- 6 azeitonas verdes picadas
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de amido de milho Sinhá (20 g)
Para pincelar
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de leite (30ml)
Modo de preparo
Massa
- Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture até obter uma massa bem homogênea.
- Se necessário, acrescente mais um pouco de água.
- Cubra e deixe descansar.
Recheio
- Numa panela aqueça o óleo Sinhá e refogue a cebola e os tomates.
- Acrescente o peixe, as azeitonas, o cheiro-verde, o sal, a pimenta e cozinhe até o peixe ficar macio.
- Dissolva o amido em um pouco de água e engrosse o refogado.
- Abra 2/3 da massa e forre as laterais e o fundo de um refratário para torta.
- Coloque o recheio frio e cubra com o restante da massa.
- Misture a gema com o leite e pincele sobre toda a torta.
- Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
