Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Iogurte (quase um potinho)
- Sal
Recheio
- 2 cebolas grandes
- 1 talo de alho-poró
- 1 abobrinha brasileira pequena
- 600g de ricota fresca
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta do reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Antes de tudo, prepare a cebola, que demora a cozinhar.
- Corte as cebolas em meias-luas e faça fatias finas e uniformes.
- Coloque-as em uma panelinha com um nadinha de azeite e deixe cozinhando em fogo baixo (mexendo de vez em quando) enquanto prepara a massa.
- Em uma tigela, faça a massa, misturando com a ponta dos dedos ou com um garfo as farinhas, a manteiga e o sal.
- Coloque o iogurte às colheradas, em quantidade suficiente apenas para dar liga à massa (você usará quase um potinho de 200g).
- Não trabalhe demais a massa, só misture bem os ingredientes.
- Faça uma bolota, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
- Volte sua atenção para a cebola.
- Quando ela estiver começando a dourar, junte à panela o alho-poró cortado em rodelas finas e um pouco de sal.
- Continue cozinhando em fogo baixo e mexendo, até obter um dourado bem bonito, de cheiro adocicado.
- Passados os 30 minutos, tire a massa da geladeira, abra com o rolo em superfície enfarinhada e forre com ela uma forma de torta média untada.
- Monte a torta colocando as cebolas e alhos caramelados no fundo e a abobrinha crua, cortada em rodelas finas, sobre a cebola.
- Tempere a ricota com o azeite e bastante sal e pimenta.
- Cubra a torta com a ricota e leve ao forno preaquecido no médio por cerca de 30 minutos.
