Ingredientes
- 8 ovos grandes
- 12 colheres (sopa) de açúcar
- 14 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de água morna
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Creme de baunilha
- 1 lata de leite condensado
- 200ml de leite
- 200ml de creme de leite
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 300ml de chantily para decorar o bolo
Massa de carolinas
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- Doce de leite para rechear as carolinas
Calda
- 500ml de água filtrada
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 cravo
- 1 pedaço pequeno de canela
- 1/2 maçã
- 1 laranja cortada em 4 com a casca
- 1/2 limão com a casca
- 1/4 xícara (chá) de rum
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata as claras com o açúcar até o ponto de neve, coloque as gemas e deixe bater por 10 minutos.
- Diminua a velocidade da batedeira e coloque aos poucos a água.
- Desligue e adicione delicadamente a farinha de trigo com o fermento já peneirados.
- Asse em forno preaquecido por 30 minutos.
Creme de baunilha
- Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e o creme de leite.
- Deixe ficar morno.
- Coloque as gemas.
- Dissolva o amido de milho em um pouquinho de leite e coloque-o na mistura.
- Mexa até ficar um creme.
- Depois de frio, coloque a essência de baunilha e reserve.
Massa de carolinas
- Coloque em uma panela a margarina e a farinha de trigo peneirada com o sal.
- Deixe no fogo até formar um creme firme (vai ficar uma bolinha.
- Coloque essa massa na batedeira e bata até ficar morna.
- Coloque os ovos um a um e bata por 5 minutos.
- Unte uma forma com margarina e farinha de trigo.
- Coloque os ovos um a um e bata por 5 minutos.
- Unte uma forma com margarina e farinha de trigo.
- Coloque a massa da carolina em um saco de confeitar com um bico pitanga.
- Modele as coarolinas e leve-as para assar em forno preaquecido até dourarem.
- Depois de frias, coloque o recheio de doce de leite.
Calda
- Lave as frutas.
- Coloque em uma panela todos os ingredientes, menos o rum.
- Deixe ferver por 10 minutos e desligue o fogo.
- Aguarde ficar frio e coloque o rum.
Montagem
- Corte o bolo em 2 partes, coloque a primeira parte do bolo, regue com a calda, passe uma camada fininha de chantily.
- Coloque o creme e, em seguida, corte as carolinas ao meio e coloque-as sobre o creme de baunilha.
- Continue com o bolo e siga a mesma montagem.
- Termine com chantily.
