Receita de Bolo holandês com nozes

Ingredientes

• 8 ovos grandes
• 12 colheres (sopa) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de água morna
• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 pacote de bolacha calipso

Creme holandês

• 4 gemas
• 200g de açúcar refinado
• 250g de manteiga
• 1 lata de creme de leite sem soro e gelada
• 2 colheres (sopa) de rum
• 1 colher (chá) de aroma de baunilha
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água (para dissolver a gelatina)
• 2 xícaras (chá) de chantily batido

Ganache

• 100g de chocolate meio amargo picado
• 100ml de creme de leite

Calda

• 500ml de água filtrada
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 cravo
• 1 pedaço pequeno de canela
• 1/2 maçã
• 1 laranja cortada em 4 com a casca
• 1/2 limão com a casca
• 1/4 xícara (chá) de rum

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Bata as claras com o açúcar até o ponto de neve, coloque as gemas e deixe bater por 10 minutos.
• Diminua a velocidade da batedeira e coloque aos poucos a água.
• Desligue e adicione delicadamente a farinha de trigo com o fermento já peneirados.
• Asse em forno preaquecido por 30 minutos.

Creme holandês

• Coloque na batedeira as gemas e a manteiga e bata acrescentando aos poucos o açúcar até ficar clarinho.
• Acrescente o creme de leite, o aroma de baunilha, o rum e a gelatina.
• Por último, adicione as nozes picadas.
• Bata por mais 2 minutos e acrescente o chantily batido.

Ganache

• Derreta o chocolate e misture o creme de leite.
• Mexa até ficar cremoso.

Calda

• Lave as frutas.
• Coloque em uma panela todos os ingredientes, menos o rum.
• Deixe ferver por 10 minutos e desligue o fogo.
• Aguarde ficar frio e coloque o rum.

Montagem

• Corte o bolo em 2 partes.
• Coloque a primeira parte do bolo.
• Regue com a calda e passe uma camada fininha de chantily.
• Coloque o creme holandês e, em seguida, a outra parte do bolo.
• Para finalizar, coloque o restante do creme holandês e terminhe com a ganache.
• Decore as laterais do bolo com a blacha calipso.