Receita de Molho holandês

Ingredientes

  • 3 gemas ligeiramente batidas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga, dividida em 3 porções
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  • Leve uma panelinha ao fogo em banho maria, com as gemas e o suco de limão.
  • Adicione 1/3 da manteiga e mexa bem, sem deixar a água do banho maria ferver.
  • Quando a manteiga derreter e a mistura começar a engrossar, adicione mais 1/3 da manteiga, sem parar de mexer.
  • Quando estiver derretida, adicione a última parte da manteiga e deixe derreter.
  • Junte o sal e mexa durante meio minuto.
  • Cuidado para que a água do banho maria não espirre para dentro da panela superior, e também para que não ferva.

Dica

  • Se o molho não for servido imediatamente, retire da panela do banho maria.
  • Para reaquecer o molho, coloque a panela novamente no banho maria, sem ligar o fogo.
  • Se o molho começar a talhar, adicione 1 colher de sopa de água quente, ou 2 colheres de sopa de creme de leite, na hora de servir.
  • Este molho é ótimo para acompanhar peixe cozido, ovos, vegetais, como aspargos frescos cozidos ou chuchu cozido.

Rendimento:1/2 xícara (chá).

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