Receita de Cozido de Leiden

• 1 pedaço de miolo de acém (1,5kg)
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 xícaras (chá) de água
• 6 batatas médias
• 3 cenouras médias picadas
• 3 cebolas médias
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite 

Modo de preparo

• Corte a carne em cubos e coloque em uma panela.
• Cubra com a água, junte o sal e cozinhe por 1 hora ou até que a carne fique macia.
• Junte a batata, a cenoura e a cebola.
• Cozinhe por mais 30 minutos ou até que os legumes fiquem macios.
• Retire a carne e mantenha-a aquecida.
• Escorra os legumes, reservando um pouco do caldo, e bata no processador até obter um purê.
• Numa panela, derreta a manteiga e junte o leite.
• Acrescente o purê de legumes e junte um pouco do caldo, se necessário.
• Misture bem e verifique o tempero.
• Sirva a carne com o purê. 

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