Ingredientes
- ½ colher (café) de pimenta do reino
- 1 colher (café) de pimenta síria
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- ½ xícara (chá) de grão de bico
- 10 berinjelas pequenas
- 5 tomates picados
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe os grãos de bico de molho, na água, de véspera.
- Tire a casca e cozinhe em bastante água até que fiquem macios.
- Reserve junto com o líquido.
- Enquanto isso, lave as berinjelas, tire a parte da casca (3 ou 4 tiras) no sentido longitudinal, mantendo os cabinhos.
- Faça um talho longitudinal no centro de cada berinjela.
- Passe o dedo no sal e esfregue na polpa para que o sal possa penetrar.
- Deixe por 15 minutos.
- Antes de fritar, seque bem as berinjelas.
- Frite em óleo bem quente, até murcharem.
- Retire e envolver em papel absorvente, para eliminar o excesso de óleo.
- Reserve.
- À parte, refogue as cebolas em 3 colheres (sopa) de óleo.
- Junte o alho, o grão de bico escorrido, os tomates e os temperos até que os tomates murchem.
- Adicione 1 xícara (chá) do caldo reservado do grão de bico.
- Recheie as berinjelas com esse refogado e coloque em uma travessa refratária, regando com o recheio excedente.
- Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos.
- Retire e salpique com salsinha picada.
- Sirva frio acompanhado de arroz.
