Receita de Salmão recheado com catupiry e cogumelos

Ingredientes

• 2 pedaços de salmão (com cerca de 10x15cm – cerca de 300g cada)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de endro fresco picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de margarina

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 400g de mix de cogumelos picados grosseiramente (Paris, Shimeji e Shitake)
• sal e pimenta do reino a gosto
• 5 colheres (sopa) de Catupiry (100g)

Modo de preparo

• Tempere os dois pedaços de salmão com sal, pimenta e endro.
• Deixe tomando gosto na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio

• Aqueça o azeite e doure o alho.
• Junte os cogumelos e refogue-os até começarem a cozinhar.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Quando o caldo do cozimento estiver quase que totalmente reduzido, retire do fogo e acrescente o Catupiry®. Misture bem.

Montagem

• Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e a margarina.
• Coloque 1 pedaço de salmão e frite-o dos dois lados.
• Retire e reserve em local aquecido.
• Frite o outro pedaço da mesma maneira.
• Numa assadeira antiaderente, coloque 1 pedaço de salmão, recheie com o refogado de cogumelos e cubra com o outro pedaço de salmão.
• Amarre com o auxílio de um barbante e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido por cerca de 15 minutos.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: catupiry.com.br

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