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Como limpar moluscos com tentáculos


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Por Clotilde

Segure a cabeça do molusco e retire-a do corpo, extraindo também as vísceras e a bexiga, que contém a preciosa tinta utilizada para dar sabor a molhos e recheios.

Com uma tesoura, corte os olhos, com cuidado para não rompê-los.

Retire a boca, localizada no centro dos tentáculos, e lave cuidadosamente a cabeça e o intestino, que, diferentemente do que se imagina, é comestível.

Nas lulas, retire com o dedo a pena que se encontra no interior do corpo.

Lave novamente o molusco sob água corrente, retirando a pele roxa que recobre o corpo sem descartar as duas abas laterais.

As lulas grandes, assim como os polvos, devem ser batidas com força sobre a tábua para que fiquem macias.

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