Receitas Sufles Sufle de camarão

Receita de Sufle de camarão

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Por Beatriz Sampaio   

Ingredientes

  • 150 g de camarão cozido e picado 
  • 50 g de manteiga 
  • 40 g de farinha 
  • 2,5 dl de leite 
  • Sal 
  • Pimenta
  • Noz-moscada 
  • 4 gemas 
  • 5 claras

Modo de preparo

  • Aqueça o forno (200ºC) e unte uma forma de soufflé.
  • Derreta a manteiga sem a deixar queimar.
  • Polvilhe com a farinha e deixe cozinhar um pouco.
  • Regue com o leite frio, dissolva bem a mistura e mexa para impedir que se queime.
  • Assim que ferver à superfície, retire do calor.
  • Adicione o camarão picado.
  • Tempere com sal pimenta e noz-moscada.
  • Espalhe à superfície uns bocadinhos de manteiga ou de margarina e tampe o preparado.
  • Deixe aquecer um pouco.
  • Junte as gemas ao sufle e bata as claras em neve bem firme.
  • Junte-as cuidadosamente e pouco e pouco de modo envolva o creme de baixo para cima.
  • Coloque o preparado na forma de sufle e alise a superfície ligeiramente.
  • Dê alguns golpes na superfície para permitir que o calor penetre e introduza no forno, que deverá estar quente (200ºC).
  • Nos primeiros 10 minutos não abra a porta do forno.
  • Nos últimos minutos de cozimento intensifique um pouco a temperatura do forno.
  • O sufle cozinha durante cerca de 25 a 30 minutos.
  • Sirva imediatamente.

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