Ingredientes
Massa
- 1 pacote de bolacha maisena
- 130 g de manteiga (em temperatura ambiente)
Recheio
- 800 g de cream cheese
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- 1 colher (chá) de raspas de laranja
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Calda
- 100 g de chocolate meio amargo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de mel
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Pré aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
- Coloque os biscoitos no processador, ou liquidificador, e bata até obter uma farinha.
- Retire a farinha do processador e transfira para uma tigela.
- Acrescente a manteiga e misture bem com as mãos.
- Distribua a massa numa fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro.
- Com as mãos, pressione bem a massa contra o fundo da fôrma.
- Leve a fôrma ao forno pre aquecido e deixe assar por 10 minutos ou até que a massa fique dourada.
- Retire do forno e reserve.
Recheio
- Retire o cream cheese da geladeira com 1 hora de antecedência.
- Pré aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
- Coloque o cream cheese e o açúcar numa batedeira e bata o suficiente para obter uma mistura bem cremosa.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
- Junte o creme de leite, a farinha, as raspas de limão e as de laranja, a essência de baunilha e bata muito bem.
- Transfira esse creme para a fôrma reservada e leve ao forno pré aquecido para assar por 15 minutos.
- Em seguida, reduza bem a temperatura e deixe assar por mais 40 minutos ou até que o centro não esteja mais brilhante.
- A cheesecake ainda estará com aspecto mole e só ficará com a textura certa após ficar na geladeira por 1 hora.
- Retire do forno e deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da fôrma.
- Passe uma faca de ponta redonda ao redor da cheesecake, mas não retire da fôrma.
- Leve a geladeira por 1 hora.
- Retire o aro da fôrma e sirva a cheesecake pura, com a calda de chocolate.
Calda
- Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo.
- Deixe ferver por 5 minutos e desligue.
- Deixe esfriar.
