É um prato herdado dos africanos e faz parte da culinária piauiense há muito tempo. Apesar de consumido em outras regiões do país, dizem que o de Piauí é o mais saboroso, devido ao modo de preparo com a base de temperos da gastronomia local. O prato é a escolha preferida para o almoço de domingo em família.
Como fazer arroz à piauiense
Em um recipiente, tempere a carne com o vinagre, 3 dentes de alho, sal, pimenta e reserve. Em uma panela grande, de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite Nova Oliva e frite a carne até dourar bem. Junte o tomate e refogue até desmanchar. Adicione 1 xícara (chá) da água fervente e cozinhe com a panela semitampada, mexendo às vezes, por 25 minutos. Reserve. Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite Nova Oliva restante, junte os 2 dentes de alho que sobraram e frite, mexendo às vezes, até começar a dourar. Adicione o arroz branco Meu Biju e refogue por 1 minuto. Acrescente os pedaços de galinha junto de seu caldo de cozimento e a água fervente que restou. Ajuste o tempero, misture e cozinhe por 20 minutos ou até que o arroz fique macio e bem úmido. Salpique a cebolinha e sirva em seguida.
Ingredientes
- 1 galinha ou frango caipira com ossos, sem pele, cortado em cubos grandes
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 5 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 5 colheres (sopa) de azeite Nova Oliva
- 4 tomates sem pele picados
- 6 xícaras (chá) de água fervente
- 2 xícaras (chá) de arroz branco Meu Biju
- ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em um recipiente, tempere a carne com o vinagre, 3 dentes de alho, sal, pimenta e reserve.
- Em uma panela grande, de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite Nova Oliva e frite a carne até dourar bem.
- Junte o tomate e refogue até desmanchar.
- Adicione 1 xícara (chá) da água fervente e cozinhe com a panela semitampada, mexendo às vezes, por 25 minutos.
- Reserve.
- Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite Nova Oliva restante, junte os 2 dentes de alho que sobraram e frite, mexendo às vezes, até começar a dourar.
- Adicione o arroz branco Meu Biju e refogue por 1 minuto.
- Acrescente os pedaços de galinha junto de seu caldo de cozimento e a água fervente que restou.
- Ajuste o tempero, misture e cozinhe por 20 minutos ou até que o arroz fique macio e bem úmido.
- Salpique a cebolinha e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
