O arroz carreteiro clássico é um prato rústico e saboroso da culinária gaúcha, feito tradicionalmente com carne seca (charque) ou sobras de churrasco. A versão leva arroz branco, carne-seca (charque), bacon e linguiça calabresa. E, para quem tem sobra de churrasco em casa, a carne assada pode ser picada ou desfiada e incorporada ao prato.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz branco cru
- 300 a 400 g de charque (carne-seca) dessalgado, cozido e desfiado
- 150 g de bacon em cubos
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 4 xícaras (chá) de água quente
- Cheiro-verde picado
- Sal e pimenta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Se for utilizar charque, deixe a carne de molho em água por 12 a 24 horas, trocando a água três vezes.
- Depois, cozinhe até ficar macia e desfie.
- Em uma panela grande, frite o bacon até liberar gordura.
- Junte a linguiça e doure.
- Retire parte da gordura, se necessário.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourar.
- Junte a carne-seca desfiada e refogue por cerca de quatro minutos.
- Adicione o arroz cru e mexa para incorporar os ingredientes.
- Acrescente a água quente, ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz ficar macio.
- Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por cinco minutos.
- Finalize com cheiro-verde.
Rende: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
