O arroz de charuto, também conhecido como charuto desconstruído ou macmule, é uma versão prática do tradicional charuto de repolho da culinária árabe. Em vez de branquear e enrolar as folhas uma a uma, todos os ingredientes — carne moída, repolho fatiado, arroz e temperos aromáticos — são cozidos juntos em uma única panela.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem Castelo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de pimenta síria
- 1 folha de louro
- 500g de carne moída
- Sal e pimenta do reino a gosto
- ½ repolho médio cortado em tiras finas
- 2 colheres (sopa) de vinagre de limão siciliano Castelo
- 1 e ½ xícara (chá) de arroz parboilizado
- 3 xícaras (chá) de água fervente
- Salsinha picada a gosto
- Hortelã picada a gosto
- Pimenta biquinho Castelo a gosto para finalizar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o azeite de oliva extra virgem Castelo em uma panela grande e refogue a cebola até ficar macia e translúcida.
- Acrescente o alho, a pimenta síria e a folha de louro e refogue por 2 a 3 minutos.
- Junte a carne moída, tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe, mexendo para soltar bem a carne, até dourar.
- Adicione o repolho e o vinagre de limão siciliano Castelo e refogue até o repolho começar a murchar.
- Acrescente o arroz parboilizado, misture bem e adicione a água fervente.
- Ajuste o sal e cozinhe em fogo médio até o líquido começar a secar.
- Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar.
- Desligue o fogo, retire a folha de louro e misture a salsinha e a hortelã.
- Sirva finalizado com pimenta biquinho Castelo e folhas de hortelã.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Calorias: 440 kcal por porção
