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Receita de Arroz com legumes à moda indiana.


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Por Ana Maria

Foto: Shutterstock
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Ingredientes

  • 1 ½ xícara (chá) de arroz basmati
  • ½ xícara (chá) de vagens quebradas com as mãos
  • 2 cenouras médias cortadas em palitos
  • 1 batata em palitos
  • ¼ de xícara de ervilhas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 colher (sopa) de chili ou pimenta calabresa
  • ½ colher (sopa) de cúrcuma
  • 2 cardamomos
  • 2 cravos-da-índia
  • 2 folhas de louro
  • 1 ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colher (sopa) de coco ralado
  • 1 colher (sopa) de canela
  • Gengibre ralado fresco ou em pó a gosto
  • 15 dentes de alho

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Lave e deixe o arroz de molho em água por 15 minutos.
  • Escorra e frite o arroz com a manteiga, retire da panela e reserve.
  • Aqueça o óleo na panela de pressão.
  • Adicione o louro e o cravo e deixe "estalar".
  • Adicione as cebolas e refogue até que fiquem murchas.
  • Adicione os vegetais picados.
  • Deixe refogar por 2 minutos.
  • À parte, misture em um pilão o coco ralado, a canela, o gengibre ralado fresco ou em pó e os dentes de alho.
  • Adicione ao preparado anteriormente.
  • Cozinhe até que o aroma fique mais suave.
  • Adicione o chili, a cúrcuma e tempere com sal.
  • Coloque o arroz e misture bem.
  • Adicione 2 ¾ de xícara de água, suco de limão, tampe a panela de pressão.
  • Cozinhe até que comece a apitar, não deixe apitar mais de 2 vezes.

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