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Arroz com refogado de abobrinha, ervilha e alho poró


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Por Marina Costa

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de alho poro fatiado (220g)
  • 1 xícara (chá) de ervilha torta cortada em pedaços de cerca de 3 cm (80g)
  • 1 abobrinha média tipo italiana cortada em rodelas e depois ao meio (180g)
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de arroz integral cozido (800g)

Modo de preparo

  • Aqueça 2 colheres (sopa) de azeitel e refogue rapidamente o alho poró.
  • Junte a ervilha torta e a abobrinha. Tempere com sal a gosto.
  • Refogue demoradamente em fogo baixo, panela tampada, mexendo de vez em quando, até os legumes cozinharem.
  • Acrescente o arroz integral e o restante do azeite.
  • Misture bem.
  • Sirva em seguida.
Dica: Os legumes devem ficar cozidos mas al dente, isto é, macios mas firmes ao morder.
Corte cada ervilha torta em 3 pedaços. 4 xícaras (chá) de arroz cozido equivale a cerca de 1 xícara (chá) cheia de arroz cru.
Acrescente hortelã fresca picada no final da preparação.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

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