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Receita de Arroz de mariscos paraenses


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Por Adriana

Ingredientes

  • 50g de camarões secos
  • 6 1/2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 pedaço de 1cm de açafrão da terra fresco
  • 2 pimentas verdes picadas
  • 1 tomate picado
  • 600g de carne de caranguejo
  • 300g de sururu
  • 1 1/4 xícara (chá) de arroz lavado
  • 2/3 xícara (chá) de caldo de peixe
  • 2/3 xícara (chá) de tucupi
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de chicória do pará
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de alfavaca picada
  • 1/4 xícara (chá) de jambu escaldado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 300g de camarões sem casca
  • 200g de camarões regionais limpos
  • 200g de ostras

Decoração

  • 6 camarões com cabeça
  • 3 pitus com casca e cabeça
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • 100g de sarnabi (vôngole) com casca
  • 150g de patas de caranguejo
  • 3 colheres (sopa) de castanhas do pará em lasca

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Processe os camarões secos e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o açafrão descascado e cortado em fatias, as pimentas verdes e o tomate.
  • Junte a carne de caranguejo, o camarão seco processado e o sururu.
  • Adicione o arroz, o caldo de peixe, o tucupi, os temperos verdes e o jambu picado.
  • Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 10 minutos.
  • Junte os camarões e as ostras e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Em uma frigideira, frite ligeiramente os camarões e os pitus da decoração com o azeite, o alho e a salsinha.
  • Tempere com o sal e reserve.
  • Quando o arroz estiver cozinhando a 15 minutos, decore-o com os pitus e camarões refogados, o sarnabi, as patas de caranguejo e as castanhas em lascas.
  • Finalize com azeite e salsinha.
  • Tampe, tire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.

Rendimento:4 porçõe
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Média

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