O arroz marroquino é um prato festivo, perfumado e cheio de texturas, perfeito para acompanhar carnes assadas (como carneiro, frango ou lagarto). O grande segredo dele está na combinação de especiarias com o crocante das castanhas e a suculência do frango.
Ingredientes
- 1 e ½ colher (sopa) de óleo (20 ml)
- 1 e ½ xícara (chá) de arroz branco Tio João (270 g)
- 3 xícaras (chá) de água (550 ml)
- 2 canelas em pau partidas ao meio
- 2 colheres (sopa) de azeite Nova Oliva (30 ml)
- 1 cebola cortada em lâminas (160 g)
- 3 xícaras (chá) de peito de frango em tiras (340 g)
- 1 dente de alho picado (3 g)
- ½ xícara (chá) de uvas passas pretas (70 g)
- ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco (50 ml)
- ¼ de xícara (chá) de salsinha picada (folhas de 5 ramos)
- ¼ de xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas (25 g)
- Sal e pimenta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela, em fogo alto.
- Junte o arroz e deixe fritar, mexendo por alguns segundos.
- Acrescente a água fervente, a canela e sal a gosto.
- Deixe ferver.
- Tampe a panela, abaixe o fogo para mínimo e cozinhe por 15 minutos, ou até que a água seque.
- Retire a panela do fogo e mantenha-a abafada por uns 5 a 10 minutos.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio alto.
- Acrescente as cebolas e refogue até ficarem douradas.
- Tempere o frango com sal e pimenta.
- Coloque o frango e o alho na frigideira e refogue mais um pouco, aproximadamente 4 minutos.
- Junte as uvas passas, o vinho branco e deixe evaporar.
- Com a ajuda de um garfo, misture o arroz cozido para soltar os grãos.
- Coloque-o na frigideira com o frango e misture.
- Tempere com sal e pimenta recém moídos.
- Polvilhe a salsinha picada e mexa.
- Sirva com as amêndoas torradas por cima.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
