Ingredientes
- 1kg de abobrinha
- 1/3 de xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de arroz
- 3 dentes de alho picados
- 2 cebolas em fatias
- 2/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- Sal, salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte as abobrinhas em fatias horizontais.
- Aqueça metade do azeite e acrescente as abobrinhas, o sal e a pimenta.
- Cozinhe por 10 minutos.
- Mexa de vez em quando, pelo cabo da panela, durante o tempo do cozimento.
- Deixe esfriar e pique em cubinhos.
- Enquanto isso, cozinhe o arroz em água fervente salgada por 10 minutos, mexendo algumas vezes.
- Coe o arroz no escorredor, enxágüe com água fria e deixe escorrer bem.
- Aqueça o azeite restante e refogue o alho e a cebola.
- Em um refratário untado, misture a abobrinha, o refogado de cebola, a salsinha, o arroz e o queijo parmesão ralado.
- Tempere com o sal e a pimenta e regue com os ovos batidos.
- Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
Rendimento: 6 porções
