Ingredientes
- 320g de arroz arbóreo
- 400g de linguiça
- 400g de polpa de tomate cortado em cubinhos
- 30g de funghi porcini seco
- 2 cebolas pequenas
- 1 taça de vinho branco seco
- 40g de manteiga
- 1 litro de caldo de carne
- 50g de queijo parmesão raldo
- 2 ramos de salsa
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque o funghi para hidratar num copo com água morna.
- Descasque e pique fininho as cebolas, retire a pele da linguiça e desmanche o recheio.
- Aqueça o azeite numa panela, doure a cebola, acrescente a linguiça, a polpa de tomate e o funghi espremido.
- Cozinhe por meia hora.
- Em outra panela, refogue a segunda cebola, junte o arroz e, mexendo, toste-o por 2 minutos.
- Adicione o vinho e deixe evaporar.
- Derrame 1 concha de caldo de carne quente e cozinhe o risoto, mexendo com frequencia e juntando mais caldo somente quando o anterior tiver sido completamente absorvido.
- Ajuste o sal.
- Apague o fogo com o arroz ainda al dente, acrescente o queijo ralado, tampe a panela e deixe repousar um pouco.
- Divida o arroz em forminhas levemente untadas com azeite, aperte-o delicadamente com uma colher e leve ao forno a 180C por 10 minutos.
- Desenforme os bolinhos em pratos individuais, regue com o molho de linguiça e decore com folhas de salsa lavadas e secas.
- Sirva bem quente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 35 minutos
Dificuldade: Média
