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Receita de Caçarola de arroz


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Por Marina Costa

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado, escorrido e seco
  • ½ kg de coxão-mole em bifes bem limpos
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 lata (130 g) de extrato de tomate
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 cebola grande picada em fatias finíssimas
  • ½ colher (chá) de molho de pimenta
  • ½ colher (café) de sal
  • 1 colher (chá) de ervas a gosto, ex.: orégano, alecrim, tomilho, manjericão
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
  • ½ xícara (chá) de passas brancas
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • Manteiga para untar

Modo de preparo

  • Bata os bifes até ficarem bem fininhos, tempere-os com alho, mostarda e sal e corte-os em quadradinhos de 2 cm.
  • Numa panela aqueça o óleo, junte a cebola e o arroz mexa bem e deixe fritar até que tudo fique bem dourado e por igual.
  • Escorra o óleo da panela e reserve a arroz frito.
  • Numa panela média, aqueça o caldo de carne, junte as ervas, a 1/2 colher (café) de sal, a pimenta e o extrato de tomate.
  • Misture bem para formar um molho.
  • Adicione o milho, as azeitonas e as passas.
  • Unte com a manteiga um refratário grande alto com tampa e coloque no fundo uma camada de carne, a seguir uma de arroz, sobre o arroz uma de molho.
  • Repita a sequência e finalize com o molho.
  • Tampe e leve ao forno quente por 1 hora.
  • Verifique o cozimento e deixe mais 30 minutos ou até o arroz ficar macio e fofo.
  • Atenção: deixe sobrar uma folga na panela pois o arroz dobra de volume.
Dica: Para usar um refratário sem tampa, dobre ao meio um pedaço de papel-alumínio para que fique mais resistente e cubra com ele o refratário, apertando bem à volta toda do recipiente.

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 120 minutos

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