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Receita de Gratinado de arroz e berinjela


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Por Sofia Matos

Ingredientes

  • 1 berinjela grande cortada em fatias finas
  • 3 ovos
  • Farinha de rosca suficiente para empanar
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para fritar
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • Azeite para regar
  • Orégano a gosto
  • 400g de mussarela ralada
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de preparo

  • Deixe as fatias de berinjela de molho na água com sal durante 10 minutos.
  • Escorra e com as mãos esprema para retirar o excesso de água.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, bata bem os ovos.
  • Em um prato, misture a farinha de rosca, o sal e a pimenta.
  • Passe as fatias de berinjela no ovo e em seguida na farinha de rosca.
  • Frite no óleo quente até dourar dos dois lados.
  • Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
  • Em um refratário levemente untado com óleo, alterne camadas de berinjela, rodelas de tomate regadas com azeite e polvilhado orégano, mussarela e arroz.
  • Finalize com a camada de arroz, por cima espalhe o molho e cubra com mussarela.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C até derreter o queijo.
  • Sirva em seguida.

Dica: Aproveite as sobras de arroz para preparar essa receita.

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