Quebra-torto” é um café da manhã reforçado, típico da região pantaneira, consumido pelos peões antes de iniciar o trabalho no campo. O termo se refere ao ato de “quebrar” a fome (o “torto” do estômago) após o sono, com uma refeição rica em energia. A origem do termo remete ao hábito dos peões de se alimentarem ao acordar, interrompendo a fome que sentiam após horas de sono. A refeição é prática e feita com ingredientes que não perecem facilmente, adequados ao estilo de vida dos peões. É o prato principal do quebra-torto, feito com arroz, carne-seca (ou carne de sol), alho e outros temperos.
Como fazer quebra-torto
Aqueça uma panela grande e coloque o bacon. Mexa e não deixe o bacon fritar demais, para não ficar duro. Inclua a calabresa, o alho e a cebola, mexa bem e deixe refogar até ficar dourado e, por último, acrescente a carne-seca, o tomate em cubos e as 2 xícaras (chá) de água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar até secar a água. Adicione o arroz parboilizado Meu Biju, misture bem e coloque a água para o cozimento de acordo com as instruções da embalagem. Depois de cozido, antes de colocar o sal, prove, finalize com cominho em pó e cheiro-verde. Frite 3 ovos e coloque em cima do arroz. Sirva na frigideira, do fogão direto para a mesa.
Ingredientes
- 200 g de bacon cortado em cubos médios
- 200 g de linguiça calabresa cortada em meia lua
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola cortada em cubos
- 200 g de carne-seca dessalgada desfiada ou em cubos
- 3 tomates sem semente cortados em cubos
- 2 xícaras (chá) de água quente
- 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado Meu Biju
- Sal a gosto
- Cominho em pó a gosto
- Cheiro-verde a gosto picado
- 3 ovos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça uma panela grande e coloque o bacon, não acrescentando gordura.
- Mexa e não deixe o bacon fritar demais, para não ficar duro.
- Depois inclua a calabresa, o alho e a cebola, mexa bem e deixe refogar até ficar dourado e, por último, acrescente a carne-seca, o tomate em cubos e as 2 xícaras (chá) de água quente.
- Tampe a panela e deixe cozinhar até secar a água.
- Adicione o arroz parboilizado Meu Biju, misture bem e coloque a água para o cozimento de acordo com as instruções da embalagem.
- Depois de cozido, antes de colocar o sal, prove, finalize com cominho em pó e cheiro-verde.
- Frite 3 ovos e coloque em cima do arroz.
- Sirva na frigideira, do fogão direto para a mesa.
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos