A Josapar, detentora das marcas Tio João, Meu Biju, Azeite Nova Oliva e SupraSoy, compartilha uma opção de risoto bem prático e muito fácil de preparar. Ideal para reunir toda a família naquela data especial!!!!
Como fazer risoto cítrico de salmão
Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve-o na geladeira. Em uma panela ou frigideira de fundo largo e bordas altas, aqueça 2 colheres (sopa) da manteiga e, ainda com a chama alta, refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e refogue-o por mais 2 minutos. Acrescente metade do suco de limão e deixe reduzir à metade em fogo alto. Junte o caldo de legumes, aos poucos, adicionando mais à medida que o líquido for secando. Mexa constantemente para que o risoto fique bem cremoso. Quando estiver al dente, apague o fogo, acrescente o restante da manteiga e do suco de limão, o salmão reservado e o dill picado. Misture bem até que a manteiga derreta e o salmão cozinhe no calor do risoto. Sirva em seguida.
Ingredientes
- 300 g de salmão fresco cortado em cubos pequenos
- 1 e ½ colher (chá) de sal
- ½ colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora
- 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 cebola pequena picada (70 g)
- 2 xícaras (chá) de Tio João Variedades Mundiais Arroz Carnaroli (250 g)
- Suco de 1 limão (50 ml)
- 1,5 litro de caldo de legumes quente
- 2 ramos de dill lavados e picados
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve-o na geladeira.
- Em uma panela ou frigideira de fundo largo e bordas altas, aqueça 2 colheres (sopa) da manteiga e, ainda com a chama alta, refogue a cebola até ficar transparente.
- Junte o arroz e refogue-o por mais 2 minutos.
- Acrescente metade do suco de limão e deixe reduzir à metade em fogo alto.
- Junte o caldo de legumes, aos poucos, adicionando mais à medida que o líquido for secando.
- Mexa constantemente para que o risoto fique bem cremoso.
- Quando estiver al dente, apague o fogo, acrescente o restante da manteiga e do suco de limão, o salmão reservado e o dill picado.
- Misture bem até que a manteiga derreta e o salmão cozinhe no calor do risoto.
- Sirva em seguida.
Dica: o dill é uma erva também conhecida como endro. Se quiser, você pode substituí-lo por cebolinha verde.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
