Receita de Salmão assado ao molho cítrico

Ingredientes

  • 1 filé de salmão cerca de 1 kg
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 1 colher (sobremesa) de ervas finas
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde bem picadinha
  • 1 laranja
  • 1/2 limão
  • 5 batatas médias cortadas em fatias grossas
  • Sal a gosto
  • 1 pitadinha de pimenta desidratada

Molho de alcaparras

  • 1/2 vidro de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde bem picadinha
  • 2 colheres (sopa) de salsa bem picadinha
  • Suco de 1/2 limão
  • 3 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de sopa de azeite

Modo de preparo

  • Tempere o filé de salmão com sal (passe o sal em toda superfície do peixe).
  • Espalhe o alho amassado em todo o filé.
  • Coloque as ervas finas, a salsa, a cebolinha e a pimenta desidratada.
  • Jogue o suco de uma laranja mais o de 1/2 limão em cima do peixe.
  • Deixe marinar por mais ou menos 3 horas.
  • Coloque as batatas em água fervente só para dar um pré-cozimento.
  • Não deixe cozinhá-las.
  • Unte uma assadeira com azeite .
  • Coloque o filé de salmão já temperado com ervas e com molho cítrico.
  • Coloque um fio de azeite por cima do peixe.
  • Coloque ao lado do filé, as batatas para terminar cozimento no caldo do peixe.
  • Cubra com papel alumínio.
  • Asse por 25 minutos em forno à 200º.
  • Tire o papel, regue o salmão com o caldo que formou na assadeira e deixe assar por mais 7 a 10 minutos.

Molho de alcaparras

  • Escorra as alcaparras numa peneirinha e lave em água filtrada para tirar o excesso de sal.
  • Junte-aas ao demais ingredientes numa molheira.
  • Misture tudo muito bem.
  • Leve à mesa.
  • Dica: Pode usar essa mesma receita para fazer filé de truta.
  • Para ficar mais saboroso retirea pele da truta antes de assar o que não se faz com o filé de salmão.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

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