Considerado o quinto gosto básico do paladar humano, ao lado do doce, do salgado, do amargo e do azedo, o umami – uma palavra de origem japonesa que, em geral, significa “saboroso” – está naturalmente presente em diferentes alimentos consumidos no dia a dia, ricos no aminoácido glutamato. açafrão e queijo são alguns dos ingredientes em que o sabor umami se destaca.
Pensando nas pessoas que buscam ideias de como incluir esse sabor, que dá “água na boca”, a Josapar, detentora das marcas Tio João, Meu Biju e Azeite Nova Oliva, preparou esse delicioso risoto com açafrão e queijo parmesão!!!!
Como fazer risoto com açafrão e queijo parmesão
Aqueça, em fogo baixo, 1 colher (sopa) de manteiga e murche a cebola. Acrescente o arroz e o açafrão e refogue rapidamente. Junte o vinho branco e mexa continuamente, até que evapore quase por completo. Em seguida, junte caldo de legumes até cobrir o arroz e mexa sem parar, até secar. Repita esse processo até que o arroz fique “al dente” (cozido, mas ainda firme à mordida). Quando o arroz estiver no ponto e o caldo bem cremoso, desligue o fogo, adicione o queijo parmesão e, por último, a manteiga restante. Tempere com sal e sirva imediatamente.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picada
- 1 xícara (chá) de arroz carnaroli Tio João Variedades Mundiais – Cozinha Italiana
- 1 colher (café) de açafrão em pó
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes (800 ml)
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça, em fogo baixo, 1 colher (sopa) de manteiga e murche a cebola.
- Acrescente o arroz e o açafrão e refogue rapidamente.
- Junte o vinho branco e mexa continuamente, até que evapore quase por completo.
- Em seguida, junte caldo de legumes até cobrir o arroz e mexa sem parar, até secar.
- Repita esse processo até que o arroz fique “al dente” (cozido, mas ainda firme à mordida).
- Quando o arroz estiver no ponto e o caldo bem cremoso, desligue o fogo, adicione o queijo parmesão e, por último, a manteiga restante.
- Tempere com sal e sirva imediatamente.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos