Ingredientes
- 1/2 maço pequeno de orégano fresco
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média ralada
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 200 g de mussarela tipo nozinho
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe o orégano, lave-o, seque e separe somente as folhas.
- Reserve.
- Leve ao fogo uma panela com 3 xícaras (chá) de água e deixe ferver.
- Mantenha aquecido.
- Coloque em outra panela de ferro ou de fundo grosso o azeite de oliva, a metade da manteiga e a cebola.
- Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia.
- Adicione as azeitonas e o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até o vinho evaporar quase totalmente.
- Junte o arroz sem lavar e refogue por mais 4 minutos.
- Misture 1/2 xícara (chá) da água fervente e cozinhe, mexendo sem parar e raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido.
- Adicione água fervente aos poucos até o arroz ficar al dente.
- No final do cozimento, adicione o orégano e acerte o sal, se necessário.
- Retire o risoto do fogo e misture cuidadosamente o restante da manteiga e o queijo.
- Tampe a panela e sirva depois de 2-3 minutos.
