Ingredientes
- ½ abóbora cabotiá
- 1 cebola
- 1 talo de salsão
- Ervas (louro, tomilho, alecrim) a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga tradicional Qualy com sal
- 1 xícara (chá) de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá de queijo gorgonzola
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Asse a abóbora envolta com papel alumínio até ficar macia.
- Retire a polpa da abóbora e bata no liquidificador ou mixer (se preferir pode bater a casca junto) e reserve.
- Faça um caldo com 2 litros de água, metade da cebola em pedaços grandes, salsão e as ervas.
- Em uma panela, derreta a manteiga tradicional Qualy com sal e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos no fogo alto mexendo bem.
- Adicione o vinho, mexa e só comece a adicionar o caldo quando o álcool tiver sido evaporado.
- Coloque o caldo aos poucos e mexa de vez em quando.
- Após 5 minutos de cocção, acrescente o purê de abóbora e continue cozinhando por mais 11 minutos ou até o grão do arroz estar al dente.
- Finalize o risoto com mais uma colher (sopa) generosa de manteiga tradicional Qualy com sal mexendo vigorosamente para ficar bem cremoso e finalize com o queijo gorgonzola esfarelado por cima.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos